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15,00 €(20,00 € / litre)
Un vin de terroir racé et élégant, issu des sols marno-calcaires de Sigolsheim. Équilibré, ni trop sec ni trop doux, il révèle la minéralité typique de son sol et l’expression fine du Pinot Gris, parfait pour sublimer les plats raffinés.
Jaune doré aux reflets brillants
Arômes expressifs de fruits mûrs (poire, pêche, abricot), notes de miel, de fleurs blanches et parfois une touche légèrement fumée
Ample, ronde et suave, avec une belle richesse équilibrée par une fraîcheur discrète. Texture veloutée et gourmande.
Longue, harmonieuse, marquée par les fruits jaunes, le miel et une pointe d'épices douces
Foie gras : classique et raffiné, en terrine ou poêlé
Plats sucrés-salés : canard à l'orange, porc caramélisé, tajines
Cuisine asiatique : plats épicés (thaï, vietnamien)
Fromages : fromages persillés, munster, fromages affinés
Desserts : tartes aux fruits, desserts à base de poire ou d'abricot
À l'apéritif : vin gourmand et accessible
Notre Mambourg est une terre d'exception. Son exposition plein sud et son sol marno-calcaire offrent aux raisins une richesse et une profondeur uniques. Grâce à notre savoir-faire, nous vous proposons des vins concentrés et puissants, dont la complexité se révèle lentement à chaque dégustation. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un sol, d'un millésime… c'est l'expression de notre terroir.
Jérôme Tappe
| Cépage(s) | Pinot Gris |
|---|---|
| Appellation | Vin d'Alsace AOC |
| Terroir | Sols marno-calcaires de Sigolsheim. Sol calcimagnésique sur conglomérats calcaires. Exposition plein sud, ensoleillement permanent. Microclimat tempéré et sec. Travail du sol traditionnel au cheval (Inca et Frédéric). |
| Viticulture | Domaine certifié HVE3. Valorisation du terroir grâce à un travail du sol traditionnel au cheval, tel que le grand-père de Jérôme le pratiquait avec sa jument Lisette. Aujourd'hui, ce sont Inca et son maître Frédéric qui réalisent le buttage, le débuttage et le labour. Cette méthode préserve la structure du sol, respecte la biodiversité et évite l'utilisation d'herbicides. |
| Vinification | Pressurage doux. Fermentation lente en cuve inox à température contrôlée. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, apportant volume, rondeur et complexité aromatique. |
| Millésime | 2025 |
Le grand classique de la cuisine française : un canard rôti laqué à l'orange amère, sauce bigarade maison.
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Le tajine marocain par excellence : poulet moelleux, citron confit, olives vertes et épices dorées.
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Quenelles de foie légères, spécialité du terroir alsacien.
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