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Un Gewurztraminer d’élégance, de délicatesse et de velours, né sur les coteaux argilo-calcaires de Sigolsheim, terroir emblématique où le cépage exprime toute sa noblesse, sa finesse et sa texture soyeuse.
Or pâle et brillante
Subtil et expressif, rose, litchi, mangue et épices douces
Ample, veloutée et élégante, équilibrée par une fine fraîcheur
Longue et harmonieuse, marquée par les fruits exotiques et les fleurs blanches
Foie gras : la douceur du vin sublime la texture fondante
Cuisine du monde : curry doux, tajine d'abricots, poulet au lait de coco
Cuisine asiatique : canard laqué, sushi, nems
Fromages : munster, roquefort, époisses
Desserts : mousse au chocolat, tarte aux citrons, kougelhopf
À l'apéritif : un vin de charme, soyeux et expressif
Le Jardin des Oiseaux, traduction délicate du lieu-dit Vogelgarten, est le berceau d'un vin né de notre plus vieille vigne. Il raconte une histoire transmise de ses racines jusqu'à la dégustation, une histoire qui est aussi la nôtre, portée par trois générations. Son élégance et sa délicatesse en font un vin qui me touche particulièrement : c'est du velours, un véritable coup de cœur, devenu aujourd'hui l'un des best-sellers de la maison.
Jérôme Tappe
| Cépage(s) | Gewurztraminer |
|---|---|
| Appellation | Vin d'Alsace – Gewurztraminer |
| Terroir | Lieu-dit Vogelgarten, coteaux de Sigolsheim. Sols argilo-calcaires profonds. Exposition sud-est, ensoleillement généreux. Climat chaud, sec et ventilé. |
| Viticulture | Vignes implantées au Vogelgarten, sur les coteaux de Sigolsheim. Certification HVE3, respectueuse de la faune, de la flore et des sols. Travail soigné et manuel, vendanges à parfaite maturité. Tri rigoureux pour ne garder que les baies dorées, gorgées d'arômes. |
| Vinification | Pressurage pneumatique doux et progressif. Débourbage à froid. Fermentation lente en cuves inox à température contrôlée. Élevage sur lies fines plusieurs mois. |
| Millésime | 2025 |
Le gâteau allemand emblématique : biscuit chocolat, chantilly vanillée, cerises au kirsch et copeaux de chocolat noir.
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Des escalopes de foie gras saisies à sec, fondantes en quelques secondes, déglacées au vinaigre balsamique.
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La tarte à loignon alsacienne, onctueuse et dorée.
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