Truites aux Amandes (Forelle Met Mandle)
Les truites aux amandes sont un classique de la cuisine alsacienne, avec leur chair tendre et leur garniture croquante damandes grillées.
Salez et poivrez les truites vidées et nettoyées, puis roulez-les dans la farine. Faites chauffer lhuile dans une poêle antiadhésive et ajoutez le beurre. Faites cuire les truites 8-10 min de chaque côté.
Pendant ce temps, faites blondir les amandes à sec. Pressez le citron et hachez le persil. Servez les truites nappées de beurre aux amandes, citron et persil.
Vins recommandés
Ingrédients
- 4 truites
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe dhuile
- 4 c. à soupe de farine
- 70 g damandes effilées
- 1 citron
- Persil
- Sel, poivre
Préparation
- Salez et poivrez les truites vidées et nettoyées.
- Roulez-les dans la farine.
- Faites chauffer huile et beurre dans une poêle.
- Faites cuire les truites 8-10 min de chaque côté.
- Faites blondir les amandes à sec dans une autre poêle.
- Pressez le citron et hachez le persil.
- Nappez les truites de beurre fondu, amandes, citron et persil.
- Servez aussitôt.