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Figues rôties aux épices de Noël
En Alsace, les épices de Noël parfument les maisons dès novembre : cannelle, anis étoilé, cardamome. Ce dessert de figues rôties au four dans un sirop de vin rouge épicé capture exactement cet esprit festif, dans une recette d’une grande simplicité.
Préparez un sirop de vin rouge avec les épices et le sucre, versez-le sur les figues entaillées disposées dans un plat, puis enfournez jusqu’à ce qu’elles soient confites et le sirop légèrement réduit. Servez tiède avec du fromage blanc ou une boule de glace vanille.
Ingrédients
- 12 figues violettes mûres
- 20 cl de vin rouge (Pinot Noir d'Alsace de préférence)
- 60 g de sucre de canne
- 2 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 4 clous de girofle
- Le zeste d'une demi-orange non traitée
- 1 c. à soupe de miel
- Fromage blanc ou glace vanille pour servir
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez le vin, le sucre, le miel et les épices dans une petite casserole. Ajoutez le zeste d'orange. Portez à frémissement 3 minutes en remuant pour dissoudre le sucre. Le sirop doit être légèrement sirupeux.
- Lavez les figues et incisez-les en croix sur le dessus, sans couper jusqu'à la base, pour qu'elles s'ouvrent légèrement à la cuisson.
- Disposez les figues dans un plat à gratin ou sur une plaque à four. Versez le sirop d'épices sur et autour des figues.
- Enfournez 20 à 25 minutes, en arrosant les figues avec le sirop à mi-cuisson. Les figues doivent être confites et le sirop légèrement réduit.
- Servez tiède dans des assiettes creuses, avec le jus de cuisson versé par-dessus et une cuillerée de fromage blanc frais ou une boule de glace vanille.