Kougelhopf
Le Kougelhopf est la brioche emblématique dAlsace, reconnaissable à sa forme cannelée et ses amandes. Parfait au petit déjeuner ou au goûter.
Émiettez la levure dans le lait tiède avec un peu de farine pour faire le levain. Dans un récipient, pétrissez la farine avec les œufs, le sucre et le sel, puis incorporez le beurre ramolli.
Beurrez un moule à kougelhopf, disposez les amandes au fond. Versez la pâte et laissez lever. Faites cuire 45 min à 180°C.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure boulangère
- 30 cl de lait
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 80 g de raisins secs
- 3 œufs
- 10 g de sel
- 50 g damandes
- Kirsch (facultatif)
Préparation
- Émiettez la levure dans 10 cl de lait tiède avec un peu de farine.
- Laissez lever le levain dans un endroit tiède.
- Faites gonfler les raisins secs dans de leau tiède (ou du kirsch).
- Pétrissez la farine avec les œufs, le reste de lait, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre ramolli et le levain.
- Travaillez la pâte puis ajoutez les raisins égouttés.
- Laissez lever 1 heure.
- Beurrez un moule à kougelhopf.
- Disposez les amandes au fond.
- Versez la pâte et laissez lever à nouveau.
- Faites cuire à 180°C pendant 45 min environ.