Mauricettes et Bretzels
Les mauricettes et bretzels sont des petits pains salés typiquement alsaciens, croustillants à lextérieur et moelleux à lintérieur.
Préparez une pâte à pain classique avec farine, levure, eau et sel. Formez des petits pains allongés (mauricettes) ou des formes torsadées (bretzels).
Trempez-les brièvement dans une solution de bicarbonate de soude, parsemez de gros sel et faites cuire au four jusquà ce quils soient bien dorés.
Vins recommandés
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 30 cl deau tiède
- 10 g de sel
- Pour le bain :
- 1 litre deau
- 50 g de bicarbonate de soude
- Gros sel pour saupoudrer
Préparation
- Délayez la levure dans leau tiède.
- Mélangez la farine et le sel.
- Incorporez leau avec la levure.
- Pétrissez 10 min jusquà obtenir une pâte lisse.
- Laissez lever 1 heure sous un linge.
- Formez des petits pains allongés ou des formes torsadées.
- Préparez le bain : faites chauffer leau avec le bicarbonate.
- Trempez chaque pièce 30 secondes dans le bain.
- Disposez sur une plaque beurrée.
- Parsemez de gros sel.
- Enfournez à 220°C pendant 15 min jusquà coloration.