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Gratin de pommes de terre au Munster
Le Munster AOP est le fromage phare de l’Alsace et des Vosges. Fondu sur un gratin de pommes de terre avec du vin blanc d’Alsace et une touche de cumin, il donne un plat de caractère bien ancré dans la tradition des fermes vosgesiennes et des marcaires.
Faites sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, préparez la sauce au Munster et vin blanc, assemblez en plat à gratin et faites dorer au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et fondante.
Vins recommandés
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de Munster AOP (ou Munster fermier)
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc d'Alsace (Pinot Blanc ou Sylvaner)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de cumin (ou carvi)
- 1 noix de graisse de canard ou de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles de 4 mm. Pelez et émincez l'oignon.
- Faites fondre la graisse de canard dans une grande poêle. Faites sauter les pommes de terre à feu vif 20 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Ajoutez l'oignon à mi-cuisson. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ôtez la croûte du Munster si elle est très épaisse. Coupez-le en morceaux dans une petite casserole avec le vin blanc. Faites fondre à feu doux en remuant.
- Ajoutez la crème fraîche et le cumin dans la casserole. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
- Versez les pommes de terre sautées dans un plat à gratin. Nappez généreusement avec la sauce au Munster.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
- Servez directement dans le plat, avec une salade verte en accompagnement.