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Choucroute Alsacienne
La choucroute alsacienne est un plat traditionnel d’Alsace, généreux et convivial. Le chou fermenté est cuit lentement avec des charcuteries variées pour un résultat savoureux.
Vins recommandés
Ingrédients
- 1 kg de choucroute crue
- 500g de lard fumé
- 4 saucisses de Strasbourg
- 4 saucisses fumées
- 300g de palette fumée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- 30 cl de Riesling
- Sel, poivre
Préparation
- 1. Rincer la choucroute à l'eau froide et l'égoutter
- 2. Faire revenir les oignons émincés dans du saindoux
- 3. Ajouter la choucroute, le laurier, les baies de genièvre
- 4. Mouiller avec le Riesling et 30 cl d'eau
- 5. Déposer le lard et la palette sur la choucroute
- 6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2h
- 7. Ajouter les saucisses 30 min avant la fin
- 8. Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur