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Pâtes aux crevettes à la crème et à l’ail
Ce plat de pâtes aux crevettes est l’alliance idéale de la rapidité et de la gourmandise. En moins de 30 minutes, une sauce crémeuse à l’ail enrobe des crevettes sautées et des linguine al dente pour un dîner sans chichis mais plein de caractère.
Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, saisissez les crevettes, déglacez au vin blanc, liez à la crème, incorporez les pâtes cuites et terminez avec du persil frais et un filet de citron.
Vins recommandés
Ingrédients
- 400 g de linguine ou spaghetti
- 400 g de crevettes crues décortiquées
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1/2 citron (jus)
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Préparation
- Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Avant d'égoutter, prélevez une louche d'eau de cuisson et réservez.
- Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'ail. Ciselez le persil.
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande sauteuse à feu vif. Ajoutez les crevettes et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles rossissent. Retirez-les et réservez.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l'ail 30 secondes à feu moyen. Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème, le jus de citron, le sel et le piment d'Espelette. Laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
- Incorporez les pâtes égouttées dans la sauteuse avec un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce. Remuez bien.
- Remettez les crevettes, parsemez de persil et servez aussitôt dans des assiettes creuses chaudes.