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Fleischsnacke
Les Fleischsnacke (escargots de viande) sont des pâtes fraîches roulées autour dune farce de viande, cuites dans un bouillon parfumé.
Préparez la pâte à nouilles : mélangez farine, œufs, sel et un peu deau. Laissez reposer. Préparez la farce avec la viande hachée, loignon, lail et les herbes.
Étalez la pâte finement, étalez la farce, roulez en boudin et coupez en tronçons. Faites cuire dans un bouillon de bœuf 20 minutes.
Ingrédients
- Pâte à nouilles :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- Un peu deau
- Farce :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses dail
- Persil
- 1 œuf
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez la pâte : mélangez farine, œufs et sel.
- Ajoutez un peu deau si nécessaire.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Préparez la farce : mélangez viande, oignon haché, ail, persil et œuf.
- Assaisonnez de sel et poivre.
- Étalez la pâte très finement.
- Répartissez la farce sur la pâte.
- Roulez en boudin serré.
- Coupez en tronçons de 3-4 cm.
- Faites cuire dans le bouillon de bœuf 20 minutes.
- Servez avec le bouillon et de la salade verte.