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Un Pinot Noir plus structuré, aromatique et élégant, exprimant pleinement le terroir alsacien. Non filtré pour préserver toutes les saveurs et la texture, il révèle toute sa richesse à table.
Rouge rubis profond, intense et brillante
Arômes de mûre, prune, cerise noire, nuances épicées et florales, touche légèrement fumée
Structurée et ample, tanins fermes mais veloutés, finale persistante et aromatique
Complexe, élégante et longue, fidèle au terroir alsacien
Entrées : charcuteries corsées, terrines aux herbes, légumes grillés
Plats : gibiers, canard rôti, volailles aux épices, viandes rouges grillées ou en sauce
Cuisine du quotidien : plats mijotés, gratins de légumes, risottos forestiers
Fromages : tomme affinée, bleu doux, comté, reblochon
Cette édition non filtrée exprime toute la puissance et la complexité du Pinot Noir. Plus charpenté et aromatique, il révèle toute sa richesse à table et séduit par sa profondeur et son élégance.
Jérôme Tappe
| Cépage(s) | Pinot Noir |
|---|---|
| Appellation | Vin d'Alsace – AOC |
| Terroir | Sols calcaires et argilo-calcaires avec galets des coteaux de Sigolsheim. Exposition sud-est. Climat tempéré et ensoleillé. |
| Viticulture | Vignoble sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires de Sigolsheim. Domaine certifié HVE3, engagé dans une viticulture respectueuse de la biodiversité et des sols. Travail raisonné, vendanges manuelles, tri rigoureux à la parcelle. Vigneron-récoltant, domaine familial attaché à la tradition et à la qualité. |
| Vinification | 100% égrappée, non filtrée. Macération 12 à 15 jours en cuve tronconique, extraction progressive. Fermentation à température contrôlée. Fermentation malolactique intégrale. Élevage en cuve. |
| Millésime | 2025 |
Un grand classique de la cuisine familiale : du paleron fondant et des carottes confites, mijotés lentement dans un bouillon parfumé.
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Un magret de canard rôti nappé d'une sauce réduite au Pinot Noir d'Alsace, échalotes et miel : l'accord parfait avec un rouge alsacien de caractère.
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Ragoût de chevreuil mijoté au vin rouge, parfait en hiver.
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