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Schiffala (Palette de Porc Fumée)
Le Schiffala est une palette de porc fumée, pochée avec des légumes, servie traditionnellement avec du raifort et des cornichons.
Plongez la palette dans une grande casserole deau froide avec les légumes. Portez à ébullition et laissez cuire à petit feu pendant 1h30.
Égouttez la viande, détaillez-la en tranches. Servez avec des petits oignons au vinaigre, des cornichons et une salade de pommes de terre.
Vins recommandés
Ingrédients
- 1 palette de porc demi-sel de 1,5 kg
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 branche de persil
Préparation
- Plongez la palette dans une grande casserole deau froide.
- Ajoutez les carottes, loignon, le poireau et le persil.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire à petit feu pendant 1h30.
- Égouttez la viande.
- Détaillez-la en tranches.
- Servez avec des petits oignons au vinaigre et des cornichons.
- Accompagnez dune salade de pommes de terre.