Chou Rouge aux Pommes et Marrons
Un accompagnement traditionnel dAlsace, sucré-salé, parfait avec le gibier ou les viandes rôties.
Détaillez le chou en fines lamelles. Dans une cocotte, faites revenir loignon émincé, puis ajoutez le chou rouge. Mouillez avec le vin et le bouillon.
Ajoutez la feuille de laurier, le sucre, sel et poivre. Laissez cuire 2h à feu doux. 30 min avant la fin, ajoutez les marrons et les pommes coupées en 4.
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 morceau de sucre
- 300 g de marrons
- 2 pommes
- 15 cl de vin rouge
- Bouillon
- Huile
- Sel, poivre
Préparation
- Détaillez le chou rouge en fines lamelles.
- Dans une cocotte, faites revenir loignon émincé dans lhuile.
- Ajoutez le chou rouge.
- Mouillez avec le vin et le bouillon.
- Ajoutez la feuille de laurier et le sucre.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire 2h à feu doux à couvert.
- 30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons.
- Épluchez et coupez les pommes en 4.
- Ajoutez-les également.
- Servez avec du gibier ou des viandes rôties.